«Selber zu wirten war schon immer mein Traum. Das es jetzt gleich die ‘Krone’ wird, ist natürlich die Krönung», sagt Alexandra Zoller schmunzelnd. Und ergänzt: «Entsprechend gross ist auch die Vorfreude!» Allzu lange kann sie diese allerdings nicht mehr geniessen. Denn schon am 1. Oktober geht es los: Dann übernimmt sie als Gastgeberin das geschichtsträchtige Hotel und Gasthaus Krone in Speicher. Mit ihrem Mann Martin Zoller hat sie dafür die «Zoller Gastro GmbH» gegründet. «Wir wollen damit auch zeigen, dass das keine One-Woman-Show ist, sondern ein Familien-Projekt.» Zu dieser Familie gehören auch die drei Kinder Maelle (9), Lino (12) und Lyah (14). Die drei sind mindestens so aufgeregt wie ihre Eltern, und «können es kaum erwarten, das schöne Haus zu erkunden». Martin Zoller wird allerdings weiterhin für die Gemeinde Teufen als Leiter Hochbau bzw. Leiter Bauten und Anlagen tätig sein: «Meine Unterstützung wird sich vor allem auf das Aushelfen an Wochenenden und Abenden konzentrieren.»
Bekannt im Dorf
Neuland ist die Gastronomie für die «Zollers» allerdings nicht. Alexandra Zoller hatte als Erstausbildung eine Koch-Lehre beim Kantonsspital St. Gallen absolviert. Später folgten diverse Gastro-Stationen – unter anderem die Wirtschaft zur alten Post in St. Gallen. Vor elf Jahren zog die junge Familie dann nach Speicher und ist hier inzwischen fest verwurzelt. Sie ist Präsidentin der Spielgruppe, er Vize-Kommandant der Feuerwehr – und beide sind kommunikativ, offen und (fast) immer gut gelaunt. «Unsere offene Art hat uns sicher dabei geholfen, rasch ein breites Netzwerk aufzubauen», sagt Alexandra Zoller. Sie arbeitete während der vergangenen Jahre im «Stoffstübli» in Herisau und als Tagesmutter. An einigen Wochenenden im Jahr wirtete sie zudem im «Kaienhaus». Die Anfrage aus der «Krone» kam dann genau im richtigen Moment. «Die Kinder sind schon etwas älter, und ich habe richtig Lust, mit voller Leidenschaft loszulegen. Vor allem in so einem einzigartigen Gasthaus.»
Fliessender Übergang
Den aktuellen und neuen Pächtern der «Krone» ist es ein grosses Anliegen, den Übergang so reibungslos wie möglich zu gestalten. Das gilt für den laufenden Betrieb, die bestehenden Buchungen und die Angestellten. «Wir werden das Personal übernehmen. Wir konnten uns schon austauschen und haben ein sehr gutes Gefühl: Hier ziehen alle an einem Strang», sagt Alexandra Zoller. Restaurant und Kronenkaffee («Bar») werden ab dem 3. Oktober wieder zu den gewohnten Zeiten offen sein: von Dienstag bis Samstag – gekocht wird mittags und abends (siehe Kasten). Hotelbetrieb ist weiterhin an sieben Tagen pro Woche. Die Karte soll allerdings leicht angepasst werden. «Wir wollen am Mittag etwas ‘hemdsärmeligere’ Menüs anbieten. Auch die Abendkarte werden wir etwas auffrischen – im Stil des Hauses.» Sowieso will sie in Zukunft einige Akzente setzen – mit dem Fokus auf lokale und regionale Produkte.
Engagierter Verwaltungsrat
Die Geschichte der «Krone» beginnt im Jahr 1690. Damals allerdings noch unter einem anderen Namen: «Adler». Gebaut von einem Bäcker, wurde das Haus anfangs als Wirtshaus und Bäckerei genutzt. Wann genau es zur Namensänderung kam, ist nicht überliefert. Vermutlich geschah das bei einer Erweiterung im Jahr 1756 oder bei einem Grossumbau im Jahr 1832. Klar ist: Das geschichtsträchtige Wirtshaus im Herzen von Speicher hat schon viel erlebt und einige Male die Hände gewechselt. Zuletzt im Jahr 2014 als es vom Teufner Unternehmer Konrad Hummler gekauft und aufwendig saniert wurde. Aus dem operativen Geschäft hat sich der Inhaber längst zurückgezogen – er amtet aber weiterhin als Verwaltungsratspräsident der «Hotel Krone Speicher AG». Und als solcher ist er an einer «lebendigen Krone» interessiert: «Ich freue mich sehr auf die Familie Zoller als engagierte Gastgeber in unserem schönen Haus.» pd
